Старински рецепт за Божићну чесницу која увијек испадне мекана

Зато се чесница меси полако, без журбе и без страха да нешто може да пође по злу.

Ако сте икада бринули да ли ће тесто надоћи или да ли ће погача испасти тврда, овдје можете да одахнете. Ово је старински, провјерени рецепт који не тражи егзотику, већ пажњу.

Тајна је једноставна, све мора бити млако, све мора бити мирно и све се ради са вјером да ће успјети.

Састојци који носе традицију

Прије него што почнете, важно је да знате једно. Хладни састојци су најчешћи разлог за неуспјех. Брашно, вода и квасац морају бити на собној температури, јер тијесто памти сваку грешку.

• 1 кг меког брашна, тип 400
• 500 мл млаке воде
• 1 коцка свјежег квасца или 2 кесице сувог
• 1 кашичица шећера
• 2 кашичице соли
• 100 мл уља или истопљене масти
• 1 новчић, добро опран и искуван

Потребно вам је килограм меког брашна, тип 400 је најбољи избор ако желите меку и ваздушасту чесницу. Припремите пола литра млаке воде, једну коцку свјежег квасца или двије кесице сувог, кашичицу шећера, двије кашичице соли и око сто милилитара уља или истопљене масти.

Не заборавите новчић, добро опран и искуван, јер без њега чесница нема своју причу.

Како се мијеси права Божићна чесница

Први корак је увијек исти и увек важан. У мало млаке воде размутите квасац, шећер и кашику брашна. Оставите га неколико минута да запјени. Када се појаве мјехурићи, знате да је спреман.

У већу посуду сипајте брашно, направите удубљење у средини и додајте со, уље и надошли квасац. Постепено додајте остатак воде и месите стрпљиво. Тијесто треба да буде глатко, еластично и мекано под прстима, али да се не лијепи. Старији су говорили да се чесница мијеси док руке не заболе, јер се тада у њу преноси снага куће.

Пред крај убаците новчић и добро га сакријте у тесту. Обликујте погачу у круг, ставите је у подмазан плех и украсите по жељи. Плетенице, крст, класје или птице, сваки симбол носи своју поруку и своју жељу.

Печење и мирис дома

Прије печења, чесница мора да одмори. Покријте је чистом крпом и оставите најмање пола сата да надође. Премажите је жуманцетом како би добила златну боју и пеците у рерни загријаној на 200 степени, па смањите на 180. Када кухиња замирише, знате да је близу.

Права Божићна чесница се не сијече. Она се ломи рукама, дијели без ријечи и памти дуго након празника. У том тренутку схватите да мекота хљеба нема везе само са брашном, већ са оним што сте у њега унели док сте мијесили, пише портал "Она".