Радник са фарме живине открио како да уклонимо хемикалије из пилетине код куће

Пилеће месо је један од најчешћих избора у домаћинствима јер је приступачно, лако за припрему и може се спремити на безброј начина.

Многе жене се с разлогом питају шта се заправо крије у паковању из супермаркета.

Пилеће месо увијек прате приче о антибиотицима и стимулансима раста, што често изазива дилему да ли се од “хемије” уопште може побјећи, нарочито примјеном неких трикова у кућним условима. Радник са једне фарме живине открио ми је да потпуна елиминација нежељених супстанци из пилетине није реална, али да постоје начини да се њихов утицај значајно умањи.

Масовни узгој пилића не може без “хемије”

Савремена индустријска производња живине ослања се на брз раст и контролу болести у условима масовног узгоја. У том процесу користе се ветеринарски препарати који се, истина, највећим дијелом елиминишу из организма животиње, али трагови могу остати, нарочито у масном ткиву, кожи и изнутрицама.

Иако код куће није могуће потпуно очистити месо, правилна припрема може знатно смањити концентрацију свега што не желимо на тањиру.

Како да припремите пилетину за супе и чорбе

Када се пилетина користи за кување, кључно је примијенити принцип двоструког кувања. Месо се прво ставља у хладну воду и загријева до кључања. Након неколико минута кувања, вода се у потпуности просипа, а месо и посуда се испирају. Тек потом се пилетина поново налива чистом водом и кува до краја.

Овакав поступак омогућава да се дио непожељних материја издвоји у првом кувању, док је други бујон бистрији, ароматичнији и погоднији за лагану и д‌јечју исхрану.

Како припремити месо за друге обраде

Када се месо не кува унапријед, препоручује се посебно потапање. Прије свега, добро је уклонити кожу и видљиви вишак масноће, јер се управо ту задржава највећи део супстанци растворљивих у мастима.

Пилетина се потом потапа у хладан раствор воде, соли и мало сирћета или лимуновог сока. Таква средина помаже да се из површинских слојева меса издвоји дио онога што не желимо. Након потапања, месо се темељно испира и суши, спремно за даљу припрему и маринирање.

Како да купите квалитетније месо

Технолози из прехрамбене индустрије савјетују да се обрати пажња на изглед меса. Претјерано жута кожа и масноћа, као и необично мекана, сунђераста текстура белог меса, пилећег филеа, могу бити знак интензивног това. Када год је могуће, предност треба дати расхлађеном, а не замрзнутом месу, јер се лакше процјењује његов квалитет.

Једнако је важна и темељна термичка обрада. Добро печено или кувано месо није само безбједније са микробиолошке стране, већ се током припреме разграђују и неке нежељене супстанце, преноси Блиц жена.

Разуман компромис у свакодневној исхрани

Важно је бити реалан јер ови поступци нису чаробно рјешење, већ паметан компромис између доступности, практичности и бриге о здрављу.

Идеална опција остаје месо са провјерених фарми или из домаћег узгоја, али уз правилан приступ и пажљиву припрему и пилетина из продавнице може имати своје мјесто у уравнотеженој исхрани.