Da li ajvar deblja

Ajvar – magična riječ koja ima moć da nas natjera da začas zaboravimo na sva druga jela, i na omiljene domaće đakonije i na obožavane specijalitete svjetskih kuhinja.

Prava srpska trpeza nezamisliva je bez namaza koji se pravi od najkvalitetnije paprike, sa ljubavlju i strašću, a u sebi nosi ukus i miris tradicije.

Nije ni čudo što ne umijemo da se zaustavimo kad otvorimo teglu… A kalorije? U ovom slučaju niko ih ne broji. A da li bi ipak trebalo?

Koliko ajvar ima kalorija

Bliži se sezona “ajvaromana”, koji ovo tradicionalno jelo (prilog, namaz, salatu, kako kome odgovara) na trpezi imaju i za doručak, i za ručak, i za večeru, i između. Uvijek! Ajvar je delikates zbog kojeg mnogi na ovim prostorima jedva čekaju jesen.

Ovog puta nećemo o receptu, jer obično svaka domaćica ima svoj, nećemo ni o istoriji, jer je duga i komplikovana, a ni o temi “ko je prvi počeo da ga sprema”. Sada nas interesuju samo hranljive vrijednosti. I kalorije.

Zbog obilja nutritivno bogatih sastojaka, nećemo pogriješiti ako ajvar svrstamo u elitno društvo, među superhranu. To je sasvim legitiman zaključak, jer obuhvata namirnice koje sadrže vitamine, minerale i antioksidanse, što znači da, osim stomaku i svim čulima, prija i našem zdravlju.

Crvene paprike, kao osnov priče, predstavljaju pravi trezor vitamina B, C i E, kao i beta-karotena, zaslužnog za očuvanje zdravlja očiju i kože. Ovo povrće ima više vitamina C od narandže, što ga čini jakim antioksidansom koji jača imunitet, pomaže u zarastanju rana i štiti ćelije od oštećenja.

Vitamin B6 važan je za metabolizam i funkcionisanje nervnog sistema, dok je vitamin K1, koji paprika takođe sadrži u velikim količinama, ključan za normalno zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.

Kalorije i nutritivna vrijednost ajvara

Ajvar ima visoku hranljivu, a nisku energetsku vrijednost. Iako zavisi od načina pripreme, razlike su minimalne. U prosjeku, u 100 grama nalazi se 1,5 g proteina, 12,2 g ugljikohidrata, 5,3 g masti, dok kalorije variraju od recepta do recepta – od 80 do 120. Ako su dnevne preporuke 1800–2200 kalorija za žene i 2200–3000 za muškarce, to je sasvim u redu.

Nije opasan za kilažu pod uslovom da se konzumira umjereno, mada je to, kada je ajvar u pitanju, lakše reći nego učiniti, zar ne?, prenosi Žena Blic.