Ovo je najzdravija žitarica

Kao jednu takvu odličnu namirnicu, nutricionisti su za portal Eating Well izdvojili ječam.

Ječam je cjelovita žitarica bogata vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Njegov visok udio topljivih vlakana doprinosi stabilnijem nivou šećera u krvi. Prema istraživanjima, osobe koje redovno konzumiraju cjelovite žitarice imaju čak 29 posto manji rizik od razvoja dijabetesa, prenosi Eating Well.

Za najbolji efekat preporučuje se konzumacija cjelovitog, a ne poliranog ječma, jer poliranjem žitarica dolazi do gubitka dela vlakana i hranljivih tvari. Kako bi dodatno objasnili koristi ječma, nutricionisti su naveli zašto je dobar.

Cjelovita žitarica

Cjelovita žitarica sadrži sve delove biljke: ovojnicu, klicu i endosperm. Konzumiranjem cijelog zrna unosimo vlakna, antioksidanse, B vitamine i zdrave masti. Ova kombinacija nutrijenata posebno je korisna za prevenciju i kontrolu dijabetesa.

Kod osoba sa dijabetesom zabeležen je i pozitivan efekat zamjene rafiniranih žitarica celovitim – njihovi nivoi hemoglobina A1C, pokazatelja dugoročne kontrole šećera u krvi, značajno su se smanjili, prenosi Eating Well.

Bogato topljivim vlaknima

Ječam sadrži i topljiva i netopljiva vlakna, ali su topljiva vlakna posebno važna za kontrolu šećera. Ona usporavaju probavu i stvaraju gust gel u crijevima, što smanjuje apsorpciju glukoze.

Jedna od najpoznatijih vrsta topljivih vlakana je beta-glukan. Iako se često povezuje sa zobi, ječam je takođe bogat njime. Istraživanja su pokazala da konzumacija 5 grama beta-glukana dnevno tokom 12 nedjelja može značajno poboljšati nivo hemoglobina A1C. Takođe, beta-glukan iz ječma može pomoći u kontroli šećera nakon obroka i smanjiti apetit.

Izvor antioksidanasa

Hronična upala i dijabetes međusobno su povezani, upala može povećati rizik od dijabetesa, a dijabetes može pogoršati upalne procese. Hrana bogata antioksidansima, poput cjelovitih žitarica, može pomoći u borbi protiv slobodnih radikala odgovornih za upale, piše B92.

Ječam je bogat fitokemikalijama poput fenolnih kiselina, flavonoida, fitosterola i tokola (oblik vitamina E), koji svi imaju antioksidativno delovanje i mogu pomoći u smanjenju kroničnih upala.

Može se iskoristiti na više načina

Ječam je pristupačna i svestrana namirnica koja se može koristiti u raznim jelima, od supa do salata. Dodajte ga u supe zajedno sa pasuljem za veći unos vlakana ili zamijenite tjesteninu ječmom u klasičnim receptima. Njegova specifična konzistencija i blagi ukus čine ga odličnim izborom i za salate od cjelovitih žitarica.